当店では、炭火焼用のうなぎは一尾約500g以上希少な超特大の鰻のみを厳選し、お客様がじっくり炭火で炙りながら、ゆっくりお好みのタレをつけて食べる日本初のセルフサービスです。他では味わえない圧倒的な肉厚と食感へのこだわりも、炭の香りと相まってより香ばしい味わいを楽しめます。
SINGAZ JAPAN 公式サイト
徹底した水質管理は勿論、うなぎの活〆から捌き、仕上げ、急速凍結まで全ての作業工程を僅か一時間以内で行うことで、生産された安全で美味しいうなぎをお届けしています。
鰻活〆→裂き→白焼き→蒸し→蒲焼(計4回焼き・タレ付け)→仕上げ
→予冷→急速凍結(-38℃) →金属探知機チェック→重量選別→梱包→冷凍保管(-18℃以下)