当店では、炭火焼用のうなぎは一尾約500g以上希少な超特大の鰻のみを厳選し、お客様がじっくり炭火で炙りながら、ゆっくりお好みのタレをつけて食べる日本初のセルフサービスです。他では味わえない圧倒的な肉厚と食感へのこだわりも、炭の香りと相まってより香ばしい味わいを楽しめます。
SINGAZ JAPAN 公式サイト
（１）鉄板が十分に熱くなってから、うなぎに塩を少々振りかけて皮を先に焼きます。カリッと香ばしくなるまで焼いた後、ひっくり返して肉面を焼いてください。
うなぎに火が通ったら、トングとハサミを使って約2cmの大きさにカットして、更に切られた部分の両面を立てて焼いたら完了です。
（２）お好みにより塩又はわさび醬油でお召し上がりいただくか、サンチュの上に乗せて玉ねぎやミョンイナムル、大根、ニンニクなどを入れて包んでお召し上がりください。
徹底した水質管理は勿論、うなぎの活〆から捌き、仕上げ、急速凍結まで全ての作業工程を僅か一時間以内で行うことで、生産された安全で美味しいうなぎをお届けしています。
